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水稻在6月左右或从9月底到10月中旬收获。大米是水稻的加工产品，在南方两季种植和收获。阴历六月左右收获的水稻是早稻，阴历九月末至十月中旬收获的水稻是晚稻。万向娱乐生态米提醒你水稻收获有哪些需要注意的事：
1、早期排水。尽量排干稻田的水，必要时挖沟渠，尽早排干低洼地的水。
2、适合收割。当超过95%的水稻颖壳是黄色的，谷粒变硬，谷粒是透明时，应该进行人工收割。几天后机械收割可能是合适的。
3、注意收割模式。人工切割干燥可增加千粒重和产量，同时，大米商品性好，发芽率高。不要用全喂入收割机收割，否则水稻会有很多分枝，颖壳破碎率高。
4、及时干燥。经过2天的手工切割、间伐和均匀干燥后，将小手柄捆起来，翻转2天进行脱粒和干燥，雨天及时堆放。机械收割后，大米不应装袋或长时间堆放。应及时摊放，轻轻摊放，一天翻几次，清理大树枝、碎叶、稻曲病的病粒。当种子的含水量降到15%以下时，它们就被储存在袋子里。
由于不同地方的气候不同，水稻的成熟时间也会不同。在中国南方，水稻基本上一年两熟，早稻从7月底到8月初成熟，晚稻从10月底到11月初成熟。在北方，大米一年煮一次，每年10月中旬成熟，生长期约为5个月。
收获季节将持续约半个月，然后自然干燥约半个月。大米经过自然洗礼后将进入低温储藏，进行持续低温储藏。新米对储藏条件有严格的要求，保证新米的新鲜度更是难上加难。
